乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。
凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相
當龐雜的細菌。廣義的乳酸菌是凡可以產生乳酸的菌都稱為乳酸菌，其中含有部
份球菌及桿菌
2009年2月9日 星期一
2009年2月2日 星期一
益生菌：硝化菌、光合菌、消化菌等比較
在水產養殖上使用的益生菌（Probiotics）有數種不同類型，
其中大致能區分為：硝化菌、光合菌、"消"化菌...etc。
這些益生菌，使用的時機與方式各有所不同。
2009年1月14日 星期三
動物性原料04 蝦蟹粉
蝦粉（Shrimp meal）
蝦殼粉（Shrimp shell meal）
定義：將可食部份除去後之新鮮蝦雜，乾燥粉碎所得即稱蝦粉。含鹽量為3~7%。
由純粹蝦殼乾燥粉碎後之產品稱蝦殼粉。
蝦粉及蝦殼粉之成份隨原料、品種、處理方法及鮮度之不同而有很大之變化，蝦粉含蛋白質
約35-40%左右，可當蛋白質來源使用，但其中部份蛋白質來自幾丁質之氮，利用價值低。
2009年1月12日 星期一
2009年1月3日 星期六
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